レシピ

作り方

1. 1. こんにゃく麺はお好みの長さに切り、水でさっと洗ってざるにあげ、水気をよく切る。
2. 2. 鶏ガラスープを温め、ナンプラー、塩、こしょうで味を調えておく。（スープは盛付けるまで、弱火にかけたままにしておく。）
3. 3. 玉ねぎは薄切りにし、もやしはさっと茹でて水気をよく切っておく。
4. 4. 鶏ガラスープで鶏むね肉に火が通るまで茹で（10分程度）、鍋からあげて薄切りにする。
5. 5. スープにこんにゃく麺を入れ、麺が温まったらしょうが汁を入れて全体にさっと混ぜる。
6. 6. 器にもやしの2/3の量を敷き、その上に⑤の麺を取り出しのせる。麺の上に鶏むね肉、玉ねぎ、残りのもやしをのせ、鍋のスープを入れて香菜をのせる。お好みで万能ねぎを小口切りにして散らす。

作り方

1. 1. えびは沸騰した湯でさっと茹で、火が通ったら取り出す。そのまま冷まし、殻をむき、縦半分に切る。
2. 2. アボガドは半分に割って種を取り、皮をむく。これを5ミリほどの薄切りにする。
3. 3. レタスはせん切り、パクチーは1㎝幅に切る。ピーナツは粗みじんにする。
4. 4. 白滝は15cm程度の長さにカットし、沸騰したお湯でさっと茹で、ざるにあげて冷ましておく。
5. 5. ライスペーパーを水で濡らし、柔らかくなったら、その上に半分に切ったエビを2つ置く。アボガド、レタス、白滝、パクチー、ピーナッツをのせてしっかりと巻く。
6. 6. 好みの大きさに生春巻きを切り、スイートチリソースを添える。
7. ※一度にライスペーパーを水で戻す時は、ライスペーパーの間に濡らしたキッチンペーパーを入れるなどして、お互いが張り付かない様、また乾燥しない様にする。

作り方

1. 1. 赤唐辛子の種を取り出し、柔らかくなるまで水に浸した後、輪切りにする。こんにゃく麺をさっと水洗いし、ざるにあけ水気をよく切る。
2. 2. 玉ねぎと人参をみじん切りに、パクチーを約3cmの長さに切る。
3. 3. 鶏だしスープを鍋に入れて火にかけ、むき海老、豚ひき肉、ニンニクを入れてかき混ぜる。エビに火が通ったら、鍋から取り出し、弱火にする。
4. 4. ③の鍋にこんにゃく麺と赤唐辛子を入れ、2～3分かき混ぜるながら煮たら火を止める。
5. 5. 玉ねぎ、人参、パクチー、エビを鍋に入れ、シーズニングAを加えてよく混ぜ合わせる。
6. 6. お皿にレタスを敷き、⑤を盛り付けて出来上がり。
7. お好みでパクチーをトッピングしてください。

作り方

1. 1. しらたきは5～7cm程度の長さに切り、下処理をし、水気を切って冷やしておく。
2. 2. きゅうりは1cm位の角切りにし、塩で軽く揉み絞る。長ねぎと生姜は、みじん切りにする。
3. 3. 鶏ささみはフォーク等で数カ所刺し、塩と胡椒をする。
4. 4. 耐熱皿に鶏のささみを置き、その上に刻んだ長ねぎと生姜を載せて酒をかけ、ラップをし1 分30 秒(500w)電子レンジにかける。さらに裏返して同じ様に電子レンジにかける。
5. 5. 鶏ささみが冷めたら割くようにちぎりボウルに入れ、しらたき、きゅうり、ごま油を加えて混ぜ合わせ、最後に白ごまをちらして出来上がり。
6. よく冷やしてお召し上がりください。

作り方

1. 1. こんにゃくは細切りにして下処理をし、キッチンペーパー等で水気を拭き取っておく。
2. 2. 竹の子とピーマンは5cm 程度の長さに細切りにする。こんにゃくにまんべんなく片栗粉をまぶす。
3. 3. 熱したフライパンに油をしき、竹の子とピーマンを炒め、火が通ったらこんにゃく、調味液を加えて炒める。最後にごま油をまわし入れ軽く炒めて出来上がり。

作り方

1. 1. こんにゃくは細切りにして下処理をし、キッチンペーパー等で水気を拭き取っておく。
2. 2. ムキエビとニラは細かくみじん切りにする。
3. 3. こんにゃく、ムキエギ、ニラ、調味液と片栗粉をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
4. 4. 具材を春巻きの皮で包み、160℃の油できつね色になる程度に揚げて出来上がり。
5. お好みで、塩や醤油でお召し上がりください。